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粉末高野豆腐のミートスパゲッティ風 - 2017.05.01 Mon

これまでいろんなトマトベースのスパゲッティを作ってきたのですが、ソラスケが「これが今までで一番好き!」というので、とりあえずレシピをアップしとこう。

【粉末高野豆腐のミートスパゲッティ風】

DSC_2464.jpg

☆材料
・粉末タイプの高野豆腐…60g
・おろしにんにく…2かけ分
・玉ねぎ…1個
・舞茸などお好みのきのこ…1パック
・トマト缶…1つ
・乾燥バジル…適量
・ナツメグ…適量
・煮干し出汁…お玉2杯分程度
・粉チーズ…適量
・塩…大さじ1以上(好みで調整)
・酒…適量
・こしょう…適量

☆作り方
1.フライパンでみじん切り玉ねぎを炒める。透明になったらみじん切りにしたきのこを入れてさらに炒める。
2.1に酒をひと回し入れ、玉ねぎときのこのうまみを出す。
3.2にトマト缶、おろしにんにく、煮干しだしを入れてペースト状の一歩手前になるまで煮詰める。(説明が難しいのですが、水分が少なくなりすぎると粉末高野豆腐が戻り切らないので、煮詰め加減に注意する)
4.3に乾燥バジル、ナツメグ、粉チーズ、塩こしょうを入れて味を調える。「かなり濃いかな」くらいがちょうどよい。
5.4に粉末高野豆腐を入れてかき混ぜ、十分に味を吸わせる。味見をして薄ければ塩などを入れて味を調整する。最終的にも「ちょっと濃いかな」くらいがよい。
6.塩を入れた湯で茹でた麺を5に入れてよく絡める。好みでブロッコリーなどの野菜を加えてもよい。

玉ねぎ、きのこ、トマト、にんにく、全部の材料のうまみを最大限出し切って、乾燥バジルやナツメグ、粉チーズで味に変化をつける感じで作ってます。塩をしっかりめに入れないと、これらのおいしさがボケてしまいます。最初は少しずつ塩を足しつつ、どこかの時点で「うまみがよく引き出されてる!!」と感じるポイントが存在するので、そこを目指して(自分を信じて)足し続けていきます。

自然海塩なら、塩分をそんなに気にすることもないです。いい塩はミネラル分を豊富に含んでいるので(塩の入っている袋の後ろの成分表示はしっかりとチェックしましょう!)、やたら減塩、減塩という方がよろしくないと思います。



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プロフィール

うちゅう

Author:うちゅう
こんにちは!うちゅうです♪5人のおちびのママです。
自分から最も遠いものと思っていた専業主婦となり、長女の出産を機に「今できること(食・衣・住:家事全般)を真剣に突き詰めてみよう、足下から地球と未来の子どもたちに優しい行動をしていこう」と日々奮闘中です。もともとがいい加減でおおざっぱな人間なので、丁寧に、でも自分らしさを見失わずに生きていきたいです。
台所に立つと背筋が伸び、編み針を持つと脳内にα波が流れ、古着を見ると創作意欲に燃えます。

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