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2017年4月8日、9日夕ごはん - 2017.04.10 Mon

長らくごはんの更新は1週間くらいまとめて金曜日にアップするというやり方でやってきたのですが、たまりすぎると辛くって。時間のある時に小出しにしていくほうが楽かな。

DSC_2424.jpg

2017年4月8日夕ごはん

・切り干し大根の煮物を使った混ぜ寿司(黒ごまを加える)
・菜の花の塩炒め
・たくあん漬け
・高野豆腐の煮物(しょうゆ+みりん+塩。砂糖はなし)
・わかめと豆腐、ほうれん草のみそ汁(煮干しだし)

かなりの寝不足で疲れ気味、作り置きしておいた切り干し大根の煮物を使った簡単寿司でした。朝から煮干し出汁の準備をしておけば(水1.5リットル程度に煮干し粉大さじ2、10センチ角程度の昆布1枚。水出しする)、高野豆腐の煮物もみそ汁もあっという間にできてしまいます。

ちなみに、すし飯のごはんは煮干し粉と昆布、塩入りです。
(我が家の場合、8合の3分づき米に対して煮干粉大さじ1と昆布5センチ角(細かくちぎる)、自然塩小さじ山1を混ぜて炊きます)

たくあんは冬に漬けた自家製のもの。気候が暖かくなってきたら、ぬかがついたままポリ樽からたくあんたちを取り出してジップロックに入れて冷蔵保存すれば、4月になっても楽しめます。いいのか悪いのか判断がつきかねますが、残ったぬかは夏にぬか漬けを作るためのぬか床としてとってあります。


DSC_2425.jpg

2017年4月9日夕ごはん

・きのこたっぷりごはん(3分づき米、椎茸、舞茸、油揚げ、煮干し粉、昆布、刻みアーモンド)
・日野菜漬け
・高野豆腐の青のり焼き
・大根、大根葉、ねぎの味噌汁

久しぶりに直売所でおいしそうな椎茸を買ってきたので、ぜいたくにきのこごはんにしました。「ごはんとおかずのルネサンス」を参考に。刻みアーモンドが入っていますが、炊飯器でアーモンドを炊くとひよこ豆にも煮たようなほくほくとしたおいしさ。ちょっと驚きです、クセになりそう。アメリカ産ではなくスペイン産をおすすめします。アメリカ産のアーモンドは味もそっけもなく、普通に食べると口の中の水分を持っていかれるだけの感じがします。

高野豆腐の青のり焼きは、割しょうゆ(水:しょうゆ=5:1程度)で戻した高野豆腐を一口大にちぎり、水溶き小麦粉をつけてフライパンでこんがりと焼いたところへ青のりをふりかけたおかずです。これまで衣は小麦粉を使用してきたのですが、どうせなら衣も栄養のあるものを…と思って、直売所で売られていた韃靼そば粉に替えてみました。ルチンの含有量が普通のそば粉よりも100倍多く、強力な抗酸化作用があるとか、動脈硬化や高血圧の予防になるとかいろいろ言われています。青のりの香りが強いので、そば粉独特の匂いはさほど感じません。
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プロフィール

うちゅう

Author:うちゅう
こんにちは!うちゅうです♪5人のおちびのママです。
自分から最も遠いものと思っていた専業主婦となり、長女の出産を機に「今できること(食・衣・住:家事全般)を真剣に突き詰めてみよう、足下から地球と未来の子どもたちに優しい行動をしていこう」と日々奮闘中です。もともとがいい加減でおおざっぱな人間なので、丁寧に、でも自分らしさを見失わずに生きていきたいです。
台所に立つと背筋が伸び、編み針を持つと脳内にα波が流れ、古着を見ると創作意欲に燃えます。

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