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水菜とくるみのゆずドレッシングサラダ - 2016.11.18 Fri

旬の水菜とゆずを使った箸休め的一品。
生の水菜の苦みがあってちょっとおちびたちには難しいみたいですが、大人はかなりハマるなこれ。。。

DSC_2130.jpg

【水菜とくるみのゆずドレッシングサラダ】

☆材料(作りやすい分量)
・水菜…1/2束
・くるみ…ひとつかみ
・ゆず果汁…大さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・オリーブオイル…大さじ1
・にんにく…ひとかけ
・塩…適量

☆作り方
1.水菜は食べやすい長さに切り、くるみは粗めに刻む。にんにくはすりおろしておく。
2.ゆずドレッシングを作る。ゆず果汁、しょうゆ、オリーブオイル、おろしにんにくを混ぜる。(ゆず果汁がなければ、ゆず+しょうゆをポン酢に置き換えてください。)
3.食べる直前にくるみと水菜を2で和える。必要があれば塩で味をととのえる。

ポン酢を使ってしまえばお手軽ですが、生のゆずにはやっぱりかなわないです。生のゆずにおろしにんにくという組み合わせがクセになってどんどん食べてしまうのね~。豆腐と組み合わせて、ドレッシングをたっぷりかけて食べてもおいしいです。
お酒のおつまみにもなりそう!非ベジの人にはかつおぶしを乗せてあげるとよいと思います。

ゆずの香り成分は皮に含まれますので、果汁を絞るときは皮ごと絞ってください☆
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プロフィール

うちゅう

Author:うちゅう
こんにちは!うちゅうです♪5人のおちびのママです。
自分から最も遠いものと思っていた専業主婦となり、長女の出産を機に「今できること(食・衣・住:家事全般)を真剣に突き詰めてみよう、足下から地球と未来の子どもたちに優しい行動をしていこう」と日々奮闘中です。もともとがいい加減でおおざっぱな人間なので、丁寧に、でも自分らしさを見失わずに生きていきたいです。
台所に立つと背筋が伸び、編み針を持つと脳内にα波が流れ、古着を見ると創作意欲に燃えます。

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