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土鍋で手軽にスパゲッティ - 2016.11.12 Sat

休日のランチとか、我が家で大勢で軽くごはんを食べる時などに重宝する土鍋スパゲッティです。
「土鍋」だけあって、あんまり夏場には食べたくない…(笑)
秋冬野菜をどっさり重ね煮して作るソースに絡めて食べます。

DSC_2124.jpg

☆材料(大人5人分くらい)
・しいたけなどお好みのきのこ…1パック分
・白菜…5枚程度
・かぼちゃ…1/4個
・長ねぎ…10センチ程度(なければ玉ねぎでも)
・にんにく…2かけ(これは薄くスライスする)
・スパゲッティ…5人分
・塩…適量
・こしょう…適量
・しょうゆ…適量
・豆乳…100~150cc

☆作り方
1.土鍋の底にパラパラと敷き塩をして、食べやすい大きさに切ったキノコ類→白菜→かぼちゃ→長ネギ→スライスにんにくの順に重ねて置き、上からパラパラと少量塩をふって蓋をし、弱火で重ね煮する。いい香りがしてきたら蓋を開け、火が通っていたら豆乳を入れて軽く混ぜ、しょうゆと塩コショウで味を調える。「ちょっと味が濃いかな」くらいが、麺を絡めた時にちょうどよい味に仕上がります。
2.1と同時並行でやるとよいのですが、麺を塩を入れた湯で茹でます。
3.麺が茹であがったら1に絡める。味見をして、足りなかったら塩コショウを足す。
4.食卓にそのまま持っていき、みんなでシェアしましょう!!

ベジでない人がいれば、粉チーズを用意しておくとよいです。乾燥バジルをふりかけても香りがよいです。

かぼちゃがよい感じに煮崩れて、豆乳と合わさってクリームっぽくなります。重ね煮することでさまざまな野菜からうまみが出てくるので、肉や魚介とは一味違う味わったことのないようなうまみのソースになります。ソラスケパパが「これおいしい、なんか不思議で面白い味がする!食べたことない感じだけど、何を入れたの??」と質問してきました。材料を言ったら「え?それだけでこういう味になるの???」と驚いていました。なんと表現したらいいのか難しいですが、かぼちゃやネギの甘みとか、きのこのうまみとか、白菜やニンニクのいい香りとか、そういうものがギュッと合わさったおいしい味。

たぶんこの冬も我が家で頻繁に登場することだろう。。。
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プロフィール

うちゅう

Author:うちゅう
こんにちは!うちゅうです♪5人のおちびのママです。
自分から最も遠いものと思っていた専業主婦となり、長女の出産を機に「今できること(食・衣・住:家事全般)を真剣に突き詰めてみよう、足下から地球と未来の子どもたちに優しい行動をしていこう」と日々奮闘中です。もともとがいい加減でおおざっぱな人間なので、丁寧に、でも自分らしさを見失わずに生きていきたいです。
台所に立つと背筋が伸び、編み針を持つと脳内にα波が流れ、古着を見ると創作意欲に燃えます。

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